チヂミってベジタリアンメニューにもなりますよ。先日BBQをしたときにチヂミにしたのですが、ベースは、お好み焼きと同じで、山芋（これが大事）卵、小麦粉、塩、水ですが、中に入れる具は、薄切りにした蓮根や千切り牛蒡やニンジン、芋類等なんでもありです。 野菜単品のほうが、風味が生きて美味しいです。
あとは、酢醤油ベースのたれに、切り胡麻ととうがらしをまぜれば良いのでは無いのではないでしょうか。 美味しいですよ。ベジなチヂミも。
（提供 ＹＵＫＡＲＩさん）