厚揚げと大根炒め

１．大根は少し太めの千切りにして、厚揚げは半分の厚さにして、三角三角三角って
感じで切って小さくしていく。あ、どんな切り方でもいいんですけど（笑）。今回の
大根はふっといのを使ったから、５センチくらいですごい量になったけど、まぁ適当
に。

２．フライパンに油をしいて、大根を炒める。少し炒まったら、厚揚げ投入。大根が
しんなりしてきたら、水を大根がちょうどヒタヒタになるくらいに、結構少なめで。
今回のまるまの量で、１／２カップくらい。

３．昆布茶・みりん・しょう油を入れていく。感じとしては、煮物よりも甘い目くら
いで。少し水を飛ばすので、そんなに濃くなくてもいいと思います。煮物と同じくら
いの濃さで。

４．３分ほど煮込んだらできあがり。

　これですね、切干大根とよく似た味が出ます。それでいて、大根が生だからサクサ
クしてるんですね。それに少し油分が入ってるから、なんともいえないコクが出るん
ですね。これがおいしい。
　油分としょう油、みりんのバランスは、コク・辛味・甘みのバランスですね。ちょ
っと一品足りないかなって時に、さっと作れるものですよ。