「ごった煮」って言うの？いろんな野菜とかなんとかをぶつ切りにして、グツグツと煮込んで、甘辛醤油と昆布だしで味付けをしたもの。
具には白菜、しいたけ、豆腐、里芋、タンパッキーハムなどなど。ま、白菜がこのように食卓に上るってのは、それだけでも冬が近いってことをあらわしているのかも知れませんね。
グツグツ煮込むと、いったん色んな具から味が汁に染み出て、それがもう一回具の中に入っていくんですよね。だから煮れば煮るほどおいしくなるのです。
今日もおいしかったよ。特に白菜はね、色んな具からタップリの味を吸い込むんですよ。
だから煮物にする時は、白菜が一番好きだな。今日もたくさん白菜を食べましたよ。
あの、ジュルジュルって汁が口の中に染み出てくる感触と、ホグホグってほぐれていく白菜の繊維質というのか、平べったい中にも、少し厚みがあって、これがまたたまらんのですよね。
パク！モグモグ、ジュルジュル、モグモグ、ジュルジュル。なんか噛まなくても溶けていく食感っていうのが、ホントたまらなく好きなんですよ。
今日はタンパッキーハムも入っていて、最初から煮たんだけど、タンパッキーハムには味がなかった。このタンパッキーの濃厚な味がまた、白菜に染み込んでいてね、それに昆布だしがすっごく効いていて。