芋といえば、じゃがいももでんぷん質がたくさんあるので、もちもちしたのを作っ
て食べることができます。
「いももち」ってご存知ですか？北海道の名物でして、これがまたもちもちしてお
いしい。北海道の知人来ると時おり作ってくれるのですけど、簡単に作り方を聞きま
した。
１．じゃがいもを茹でて、皮をむきます。じゃがいもの皮は、そのまま食べる時以外
は、アツアツの時にすぐにむくのが基本ですね。
２．１にじゃがいもの２〜３割くらいの片栗粉を入れて、よくこねる。
３．こねてると粘りが出てくるので、いい感じになってくるのが分かります。いい感
じになってきたら、直径４〜８センチくらいの円筒状にします。この大きさは好みで。
私がよく作ってもらうのは、だいたい直径５センチくらいかな。
４．１センチくらいに輪切りにする
５．フライパンに植物油をしいて、４を並べて焼きます。両面に軽く焦げ目がついた
らできあがり。
６．タレは醤油と砂糖を混ぜたものが標準だそうですけど、マヨネーズやマーガリン
醤油も、まるまは好きです。
まさかこれが、じゃがいもからできてるなんて思えないですよ。でんぷん質がグル
テンみたいになるんだと思うだけど、モチモチ〜ってしてます。かといって御餅のよ
うにノビノビってするわけじゃなくって、歯で簡単に噛み切れます。
北海道では、ストーブの上に乗せて焼いても食べるんだそうです。 いももちはですね、輪切りにした状態でラップをして冷凍保存ができます。食べる
時は冷凍の状態で焼けばモッチモチになっておいしいです。芋類って冷凍するとボソ
ボソになってしまうんだけど、なぜか「いももち」はだいじょうぶです。
じゃがいもの代わりにかぼちゃを使って、かぼちゃもちというのもあるそうです。
分量は同じでいいって聞いたけど、まだこっちは食べたことはないです。機会があっ
たら作ってみたい。
ここまで書いて思ったんだけど、この作り方ってニョッキと同じですよね。ニョッ キって、イタリアのパスタの一種で、じゃがいもと小麦粉で作るのですけど、結構も っちりしててすごくおいしいです。
（トマトと野菜のニョッキ）
http://www.marumavege.com/resipi/pasta/tomatotoyasainonyokki.html