まるまんとこの畑で、自然薯が採れました。自然薯って畑で作るんだーってびっく
りしたんですけど、ゴロゴロ採れてます。でも、お店で売ってるような大きなもので
はなくって、小さくて形もイビツなのが結構ある。でも、これも立派な自然薯。しか
も無農薬だし。 ということで、この自然薯を使った料理をいただきました。おいしかったですよ。
作ってるところを横で見てましたから、ある程度レシピ盗んできました。あ、という
よりもですね、この料理を食べてしばらくの間、自然薯だとは気づかずに栗だと思っ
てました（笑）。 ・
１．今日は自然薯を使いました。小さなじゃが芋とか里芋でも、おいしくいけると思
います。さつま芋はちょっと甘みがあるから、どうかな、これはこれでおいしいのか
な。 皮をむいて、栗の実くらいの大きさにそろえます。 白菜は削ぎ切りのような感じで、少し大きめに。あと、偽肉とか、他の野菜とかも
入れていいと思う。 ２．油通しをします。まるまは、後片付けが大変な気がして油通しってあまりしない
んだけど、中華料理には絶対不可欠ですよね。しかも、よく考えたら使った油を容器
にしまって、さっとフライパンを拭くだけでいいんだから、そんなに大変じゃないの
かも知れないって、今日料理を見ながら思いました。 油通しは、自然薯の中に火が通るまでにします。油の温度は、１６０〜１７０度く
らいだったと思います。油通しが終わったたら、しっかり油を切ります。 ただ、油通しが大変だと思ったら、レンジでチンしてもいいんじゃないかな。白菜
は火が通りやすいし、偽肉は片栗粉つけて、フライパンで焦げ目がつくまでがんばる
って感じでも。 ３．油通しで使ったフライパンをさっと拭いて、強火にしてフライパンに気合を入れ
て、２．の野菜をフライパンに戻します。一気に炒めて、味付け。簡単にベジトマト
ケチャップで。それだと味にコクが出ないので、少しの砂糖と、少しの豆板醤で甘み
と辛味を付け加えます。コショウなども、お好みで。 ４．水溶き片栗粉をざっとまわし入れて、火を止めてできあがり。
いっただきまーす。 自然薯がホックホク、おいしくっておいしくって、癖になりそうでした。
「おいしいね、この栗」 「違うし。これ、自然薯やん」 という会話も弾みながら、どんどん食は進みました。たまにはチリソースもいいです
よね。酸味と甘み。 コリコリ、ホクホクの自然薯の食感は、たまらないですよ。白菜のシャクシャクす
る感じと合わさると、ちょうどいいです。 これが、じゃが芋だったらどんな感じになるんだろう。里芋だったら・・・。結構、
これはこれでおいしいと思うですよ。