味噌おでん

１．大根は１．５センチくらいの輪切りにして桂むき。面取りをして、表裏に十字に隠し包丁を入れておく。米の研ぎ汁を鍋に入れて、切った大根をポンポンと放り込んで、固ゆでしておく。

２．こんにゃくも沸騰したお湯で３０秒くらい煮立てて、あくを取っておく。適当な大きさに切って、包丁で細かく切れ目をいれて味を染み込ませやすくしておく。まぁ、手で千切ったほうが味が染み込むんだけど、見た目ショボーンだから、切って使いました。

３．じゃがいも、にんじんなどは皮を剥いて適当な大きさに切って。厚揚げは油抜きして適当に切る。卵ＯＫベジだったら、ゆで卵も作っておこう。

４．昆布と１～３（厚揚げのように最後に入れるのは後回し）を鍋に入れて、具がヒタヒタになるまで水を入れる。味噌でトロトロな感じにするので、水は少なめに。具をきっちりと詰めたら、水が少なくいけます。
　昆布は沸騰する寸前に取るべきなんだろうけど、あのトロトロになる感じが好きだし、おでんの最後に昆布を食べるのが、まるまの幸せです。

５．着火。沸騰してきたら、あくを取ります。弱火にして、みりん・お酒を入れる。普通の煮物よりも、ちょい多い目に。調味料が充分、具に行き届いたら、赤味噌投入。量は、「これでお味噌汁作るんだったら、これくらいかなぁ」の１．３倍くらいでいいと思う。

６．コトコト、コトコト煮込んで、途中であくが出てきたらていねいに取って、最後のほうで厚揚げを入れて、だいたい４分の一かなぁ、５分の一かなぁ、くらいになったらできあがりです。お味噌はトロットロになってると思う。

　じゃあ、いっただきま～す。
　大根、おいしいね。ホックホク。フワフワしてて、噛むとジュワーって中の汁が出てくる。じゃがいもはホゴホゴだし、コンニャクはクニクニだし。厚揚げは大豆のほのかな香りがしてて、なんともなんとも、おいしすぎです。
　味噌おでんの時は、まるまは最後に、ゆで卵。ご飯の上に卵を乗せて、箸でポンと割ります。そこにおでんの汁をトローっとかけて、グニグニかき混ぜてかっ込むかっ込む。この瞬間、至福の瞬間がやってくるのです。
　おぉ、おいしかった～。ごちそうさま。