１．野菜を切る。ま、切りましょう。里芋は剥く。安物やから、ちょっと悪くなってるところがあるけど、ゼンゼン気にしちゃだめ。その部分は切り取ればいいんだから。里芋は皮が厚くて、剥きにくいね。ごぼうは皮むき機で剥いて、斜めに切る。ちょっと薄目で、長くね。で、れんこんも皮を剥いて、薄く切るのです。
あ、薄あげも切っておこう。単純にダシ用やから、小さく切ればいいのです。
２．野菜を煮る。野菜を鍋に入れて、水をギリギリまで入れて、茹でる。あ、あとでしょう油とか入れるから、水はホントにギリギリでいいです。というよりも、野菜の頭が出るぐらいでいいよ。
もちろん薄あげも入れて。
この時、昆布茶をダシ用に入れておきましょう。
３．野菜が煮立って、ちょっと柔らかくなったら、ここで味付け、薄口しょう油とみりん、お酒、砂糖で味付けします。
今日はゴボウの味があるから、ちょっと薄目にしました。
４．よく煮て、できあがり。
あのね、なんか煮れば煮るほど、黒くなってきちゃったんです。これ、なにが原因なんでしょー。考えられるのは、やっぱゴボウかな。ゴボウって、アク抜きしなきゃいけないのかなー。あんま考えずに作ったけど。
でもおいしいよね。煮物っていつ食べてもおいしい。里芋のフカフカ感が、もうたまらんです。でね、予想外にゴボウがおいしかった。苦くないし。なんか、煮物の汁がたっぷり含まれて。