１．フライパンにバター（なければマーガリン、乳製品がダメならサラダ油）を入れて、熱してうどん投入。
２．少しの牛乳（乳製品ＮＧなら豆乳）でうどんをほぐす。
３．うどんがほぐれたら、ザク切りにしたほうれん草を入れて、さらに牛乳を足す。
４．ほうれん草がしんなりしたら味付け。昆布だしだけでＯＫ。少しコショウがあってもなおイイ。
５．溶き卵を全体に回しいれて、火を止める（乳製品ＮＧなら入れないとか、崩した豆腐を入れてもおいしいかも）。
注意すべき点は、卵を入れてからグツグツと火にかけないこと。フライパンの余熱だけでもいいくらいなので、火を止めてからでもいいくらいだと思う。