Ａ
１．じゃがいもをふかす。
２．じゃがいもを裏ごしする。
３．小麦粉と卵をまぜる。
４．ちょうどいいくらいの大きさにまとめて、沸騰した湯の中に入れる。
５．浮き上がってきたらすくって、器の乗せる。
Ｂ
１．トマトを沸騰したお湯の中に入れて、パンと皮が破裂したら取り出して、湯むきする。
２．トマトはサイコロ状に切っておく。
３．ほうれん草もイイ大きさにきっておく。
４．しめじは洗わずに根っこを切って、バラバラにしておく。
５．なすびも小さく切る。
６．オリーブ油（なかったのでサラダ油で代用した、オリーブ油ほしーよ）で野菜を炒める。
７．トマトを入れて、沸騰する。
８．味付け、塩・コショウ・タイム・バジルで味を調える。
ＢをＡにかけてできあがり。
ニョッキは、コネないのがポイント。コネて腰を作ってしまうと、ニョッキじゃなくなる。口にほおりこんだら、ホゴゴーってほぐれていって、じゃがいもの味がフワーって広がるようにする。これがウマイ！ 上にかけるのは、なんでもいいと思う。基本的に、小麦粉系・芋系で作ったものは、和洋中華問わず、なんでも合うから。