１．具の素作り。じゃがいも・にんじんは少し小さめに切って、時間がないので電子レンジ。じゃがいも４つとにんじん１つで１２分。キャベツはぶつ切り、あと緑の野菜で今日はアスパラがあったからそれ使う。それときのこもあれば。
２．本当はバターがあればいいんだろうけど、なかったのでマーガリン。フライパンにマーガリンを入れて弱火で溶かして、そこに小麦粉投入。少しきつね色になるまで炒める。
３．パスタを茹でます。細い目のほうが、クリームに絡まるから私はクリームパスタを作る時は細いものを使うことが多いです。
４．２に牛乳を少しずつ入れて、伸ばしていく。小麦粉がうまく溶けないとダマダマになってしまうので、少し温めた牛乳があったほうがいいかも。ダマダマになっても慌ててはダメ。ジックリジックリ、かき混ぜて。
５．牛乳ばかりだと濃くなりすぎるので、パスタの茹で汁を２に入れてもいいです。
６．２がしっかり伸びたら、一度、どこかの器に移して、１の具をオリーブオイルたっぷりで炒める。しんなりしてきたら、２を戻し入れる。
７．３のパスタがちょうど茹で上がるころなので、２の中に入れる。グルグルと絡ませて、昆布だしと塩・コショウで味付け。これでできあがり。
結構込み入ってるように感じますけど、慣れれば５〜６人前で２０〜３０分でできます。その間隙を縫って、なんか野菜炒めとサラダが作れるから、それでお昼ご飯の完成ですね。
乳製品ＮＧベジだったら、マーガリンをオリーブオイル、牛乳を豆乳にすればうまくいくと思います。ただ豆乳は固まりやすいので、そこが注意ですね。あと味にコクを出すために、にんにくＮＧベジだとショウガを入れるのもいいかな。