１．根野菜をいっしょに煮込む時は、最初に少し茹でておこう。水は極力少な目に。だいこん、にんじん、芋類などなど。
２．ザクザク切った白菜を鍋に入れる。
３．牛乳も入れよう。牛乳は、白菜４分の１個でコップ一杯くらいかなー。牛乳がダメな人は豆乳でもゼンゼンＯＫだと思う。ここでダシも入れておこう。昆布だし、しいたけだしなど。
４．いったん沸騰したあとに千切りにしたショウガ。
５．白菜がしんなりしてきたら味付け。ほかにやわらかい野菜・豆腐を入れるのならこのタイミングで。みりんを入れて甘味を出して、少し日本酒も入れよう。最後に合わせ味噌を溶いてできあがり。味噌の量は、普通に味噌汁を作るのと同じくらいの量でいいと思います。
注意すべきことは、味噌を溶いたあとグツグツと煮込まないこと。牛乳に塩分で、牛乳が固まってしまいます。豆乳も同じ。
アツアツを食べるとすっごく暖まる。牛乳のマイルドさと味噌の辛味・甘味が絶妙に合うんですよ、これ。一見ミスマッチな感じがするんですけど、おいしい組み合わせですね。
アツアツの白菜をガブリと噛むと、ジュウウウウって感じで染みた味噌と牛乳の味が出てくる。サクサクサクって白菜の繊維質が、噛めば歯に沿って簡単に切れていくんですね。この感覚がなんとも快感になるわけ。
飲み込むと今度はショウガの持ってるぬくもりで、体がポカポカしてきて。根野菜にも味が染みておいしいよ。お豆腐もフワフワしてね。
味に飽きがなかなか来ないものだから、何杯食べてもまた食べたくなるんですね。
ショウガを入れることによって塩分が抑えられるんですね。それも安心して食べられるところだと思ってます。ご飯を食べるのにも、濃さがちょうどよくて、たくさん食べられます。