１．野菜の準備。ふきのとうは、水で洗って、外側のビラビラ、根っこを取って、最後にまな板の上で包丁のヒラを使って、押しつぶす。これは、天ぷらの衣がよくつくようにするためと、シッカリと全身に熱が通るためです。平べったくなったらＯＫ。
たらの芽もシッカリ洗って、根っこを切りとって、傘になってる部分を取り除く。
あ、春の野菜は、ホントシッカリ洗おうね。
２．衣の準備。簡単ですね。小麦粉と卵、水を混ぜて、あんま混ぜすぎないようにしてできあがり。
３．フライパンに薄く油を敷く。まるまはオリーブ油を使いました。フライパンが熱くなったら、注意しながら、衣をつけたふきのとう、たらの芽を入れて、ジックリ焼く。中火よりもちょっと弱火がいいかな。
あんまひっくり返しすぎると、野菜がボロボロになるので注意。でも、両面シッカリ焼けると、ジュワーって、野菜から汁が出てきて、「おお！こりゃもしかして、もっすごおいしそうかも」という気持ちになります。
ささ、食べましょ。やっぱ大根おろしで食べたいところなんだけど、朝お味噌汁に食べちゃったから、しょう油と一味唐辛子で食べました。
うむ。おいしい。この、ほろりとした苦味ね。たまらんねー。ああ、春だなあ。いくつでも食べちゃいそうだよ。