１．モヤシは冷水でシャキっとさせて、水を切ります。
２．ごま油をフライパンで熱して、モヤシを投入。
３．塩・コショウで味付け。少し、昆布だしとかの精進だしも入れてできあがり。
この料理はシンプルなだけに難しい。油は少し多い目で、強力な火力でイッキに炒めるのがポイント。モヤシをしんなりさせてはダメ。炒めて、反対にシャキっとさせる。そういうつもりで。
油がモヤシに絡みつくような感じで、塩・コショウは調子にのって振り過ぎないように（笑）。
そんな気持ちで作ると、結構うまく行きます。
おいしかった。シャキ、シャキ、シャキって、噛むたびにモヤシが口の中で音を立てて。少しの油が、モヤシの中にある水気と合わさってくるのが分かるんですね。
これで安上がりのおかず一品に上等ですよ。