春ですね。暖かくなってきて、今日は親は「土筆（つくし）とり」に行ってました。
ってわけでつくしのたまごあえ。おいしかったですよお。
まず、つくしの「ＭＭＭＭＭ」ってなっている部分、なんていうのかわかんないけど、王冠のような形をしている部分を取り除きます。
その後、沸騰したお湯の中にさっと通すわけね。アク抜きですな。それを水でいったん冷やしてから、フライパンで炒めるわけです。
少しひいた油が充分温まったら、そこにつくしをポン。「ジャジャジャジャジャー」って音がします。しんなりしてきたら、しょう油、砂糖で味付け。
最後にたまごをポトリと落として、グチュグチュって崩すとできあがり。さあ召し上がれ。
てなわけで「いただきま〜す」。
ホロリとした苦味。そして、つくしの頭の部分のツブツブってした感じ。茎のシッコリとした食感。ううむ。春ですな。
でも、私の分は小さな皿に一盛りだけでした。炒めると小さくなるもんだから。ううむ。あっという間に無くなってしまった。
汁もズルズルって飲みましたよ。おいしかったもん。なんていうの、しょう油と砂糖、それにたまごが複雑に絡み合って、つくしが本来持っている味をさらに引き立たせているんですよね。
あ〜、春だ〜。
そうそう、土筆（つくし）の「ＭＭＭＭＭ」ってなってるところね、あれ、ぴよぽぽさんに教えてもらったんだけど、
「はかま」
っていうんだそうな。勉強になりました。