焼きなす

　（失敗しない、技あり焼きなすレシピ）

１．なすの準備。なすのヘタの周囲にクルリと切れ目を入れる。なすのお尻を少し切り取る。切ったお尻の部分から、少し太い箸（割り箸など）をグサっって刺して、突き当りまで刺したら抜く。植物油をなすの皮に薄く塗る。
２．網を強火でよーく熱して、気合が入ってきたらなすを置く。ガンガンの強火のまま、お箸でクルクル回していく。皮がパリパリになってきて、なすのお尻にあけた穴からジュクジュクと汁が出てきたら、焼きごろのサイン。
３．お水を入れたボールに２を入れて、手早く皮をむき、手で４つくらいに裂いてすぐに水から上げる。ここでモタモタしてると、なすがぬるくなってしまったり、なんか水っぽくなっておいしくなくなるので勝負です。
４．器に盛って、生姜醤油で召し上がれ。

　なすを焼くと、独特のほんのり焦げた匂いと味。これがたまらないんですよね。さらにゼリーを食べてるかのようなやわらかい食感と、やわらかい種の部分がどんどんと口から喉へと通過していく感じと。
　ああ、青野菜は高いけど秋たけなわ、おいしすぎ。