１．きのこを切る。しいたけは茎の部分も使おうね。ベジなんだから、できるだけおいしいところを食べるのも、いいですよ。茎は手でちぎって、あと、縦に裂くと、きれいに割れますから。二つか三つに裂いたほうがいいかな。
あとは適当に切る。お弁当のこと考えて、あんま大きくならないようにね。
２．炒める。バターをフライパンにしいて、中火でバターを溶かす。溶けたら、まずはしいたけの茎を入れる。で、ジュワジュワと大きな音がしてきたら、しいたけとえのきも入れる。
３．味付け。きのこがしんなりしてきたら、味付けの合図。味付けは、昨日は和風だしと塩コショウでいきました。あんまかけ過ぎないようにね。バターには塩味がついてるし、きのこからは意外と味が染み出ているのです。