茶碗蒸し

１．具は適当でいいです。でも、あんまり火が通りにくそうなものとかはやめて、だ
いたい茶碗蒸しに入ってそうな具をチョイスして。
　きのこ類や銀杏、根菜類、今ならさやえんどうなどもいいと思います。あと、少し
油があったほうがマイルドにおいしくなるので、厚揚げをほんの一切れとか、タンパ
ッキーハム一切れとか、あれば入れたほうがいいかも知れないです。
　ブロッコリーを入れてみたことがあったけど、ヘンテコな味でした。あと、芋類は
一度下茹でしておいたほうがいいかも知れないです。ガリガリって固かったことがあ
ったので。

２．汁作り。割合は、卵１に対してだし汁３です。卵２が１００ミリリットル、だし
汁は３００ミリリットルって覚えてます。だし汁は、昆布やしいたけから出せばいい
んですけど、時間がなかったら昆布茶で。
　調味料は卵１個でしょう油小さじ１、みりん小さじ１の割合で。昆布茶を入れた時
は調味料の量を減らして。
　まるま家では、いつも卵２、だし汁３００ミリリットル、しょう油小さじ２、みり
ん小さじ２って感じです。
　これだと、茶碗蒸し３個できるんですけど、私１個、旦那２個食べてちょうどいい
（笑）。

３．ボールの２を全部入れてよく混ぜます。混ぜるだけだったら足りないので、裏ご
し。細かい網目の、取っ手のついたザルが１００均で売ってるからそれが便利ですよ。
裏ごしが終わったら、そのままおいておきます。

４．１の具をきれいに茶碗蒸しの茶碗に並べて、しずかに３の汁を流し込みます。

５．蒸し器で蒸します。１５分弱火。蒸す時は、「す」ができないように手ぬぐいを
かぶせればいいんだそうだけど、やったことないです。フタが全部しまらないように、
菜箸をフタにひっかけたりしてますけど、これは見よう見まねで、なぜするのか分か
らない（笑）。

６．蒸しあがりの時に、あれば三つ葉やゆず皮を少し乗せるとおいしいけど、まるま
んちはないから、このままできあがり～。

　ちゅるるん、ちゅるるんって感じの食感がたまらないですよね。あと、意外と低カ
ロリーなのもうれしかったりします。
　しいたけは茶碗蒸しには必須ですね。しいたけのだしが茶碗蒸し全体に広がって、
さらにしいたけも、全体の汁を吸い込んですごくおいしくなってる。相乗効果ですね。
おいしぃなぁ。