そうそう、昨日はあれからスープストックを作りました。
ちょっとずつ作るのもわずらわしいので、一度に大鍋でどんと作りました。
それから、野菜の残りがでるまで待つのも面倒なので、普通の野菜を使いました。
なるべく、外側の硬いところや、芯の方を切り取って。
入れたものは、セロリ、マッシュルームの茎、キャベツの芯のあたり、たまねぎ、
白菜、赤ピーマン、だしを取ったあとの昆布、トマト、
ベイ・リーフ、粒オール・スパイス、粒こしょう、乾燥バジル、乾燥タイム、醤油も少々
冷めるまで置いておいたら 材料がぜんぶ鍋底に沈んで、とってもクリアーな
香り高いスープストックが出来ました。市販のコンソメのもととは違って
塩味はほとんどないので、そこはまたスープやソースにする時にうまく味付け
すればいいですね。
（提供 ふーみんさん）