厚揚げのちゃんちゃん焼き

　肉や魚の代用として、偽肉って結構ありますよね。アペックスや大豆ミートのように、大豆から作られて乾燥→水で戻すタイプのものとか、ベジハムやタンパッキーのような練り物系とか。
　でも、ちょっと高い・・・。
　だからまるまは、よく厚揚げを使います。それか、豆腐をいったん凍らせて解凍したものとか。これで充分おいしく作れますよ。

１．野菜をざく切りする。野菜選びのポイントは、きのこ系だったらまずＯＫ。野菜はシャキシャキするもの。たとえばキャベツとかもやしとか、玉ねぎＯＫならそれも。それか水分の少ない、じゃがいもとかにんじんとか。
　白菜のように水分で過ぎるものとか、菊菜のように熱を加えるとすぐにショボーンってなってしまうようなものは控えたほうがいいと思うです。
２．厚揚げは、結構大きめに切ったほうが、なんか雰囲気出ます。まったく切らなくってもいいくらいじゃないかな。
３．調味料作り
　調味料のさじ加減は、人それぞれでまったく違うんですけど、まるまの場合は、合わせ味噌４、白味噌１、砂糖２、みりん２、酒４、マヨネーズ１の割合。これを全部大さじで作ると、４人分でちょうどいいくらい。２人だったら、夜ちゃんちゃん焼きして、朝、その調味料を使ってキャベツ炒めとか（結局同じやん）。
　人によって、ちょいと火にかける人もいますけど、まぁあとで火にかけるんだし、いいでしょ。容器に入れて、ようく混ぜ合わせます。
４．ホットプレートにマーガリンをポンと入れて（乳製品ＮＧやと、植物油で）、スイッチ入れて全体に広げます。バターでもいいんだけど、コレステロール高いから、まるまはできるだけマーガリンで代用します。
　野菜を敷いて、厚揚げを乗せて、３．の調味料を回しかけて、フタをします。ジューっと５分くらいかな。
　私は、味噌が焦げたにおいがすごく好きで、ホットプレートじゃなくってフライパンで炒めるのもおいしいかなって思うんですけど、なんか感じがでないんですね。いっぺんに焼けてしまって、いっぺんに冷めてしまって。
　こういう料理って、味じゃなくって雰囲気で食べるものだと思うんですね。本当は、単に味噌味の野菜炒めなんだろうけど、こうやって食べるとなんかおいしい。だから、ハフハフ、ハフハフしながら晩秋～冬は食べるのが大好きです。
　しかも、普段以上に野菜をたくさん食べられるしね。
　厚揚げにも味がしみて、シャクシャクするキャベツやもやしと合って、すごくおいしいですよ。
　ご飯といっしょに食べてもいいと思うんだけど、おすすめはうどん。しかも、３０円で売ってる袋入りうどんがちょうどいい。キャベツなどから結構汁気が出るので、うどんは茹でなくっていいと思うです。
　汁と残りの野菜のホットプレートにポンとうどんを入れて、ジュー。汁をどんどん吸って、残りの栄養素も全部食べちゃう感じ。おいしいよ。ぽっかぽかでごちそうさま。