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１．すしあげを用意。すしあげの口を切って、丁寧に袋状に広げる。ビリっとやって しまったら、ムリせずにお味噌汁とかに使いましょう。破れたものを遣うと、油の中 で大変なことになります。

２．レンコンの皮をむいてすりおろす。めんどっちかったらフープロでもいいと思う んだけど、こっちのほうが洗うのがめんどっちい。細かくすりおろしてもいいんだけ ど、私は荒い目が好き。量は好きなだけどうぞ。

３．しいたけ、たけのこ、にんじんは同じ大きさで薄くて１×２センチくらいで揃え る。あと、ほかにおいしそうな野菜があったら入れてみよう。

４．しょうがを絞っておく。私はしょうがの味が好きなので多い目。２人で小さじ一 杯分くらい。

５．２〜４の具と塩少々を混ぜ混ぜ。

６．５を１の中に丁寧に入れて、口をパスタなどの、細い乾麺で止める。なければ爪 楊枝でもいいけど、パスタだといっしょに食べられます。

７．１７０〜１８０℃の油で揚げて、こんがりキツネ色になったらできあがり。適当 な大きさに切って、盛り付け。

　調味料はなんでもいいですよ。アツアツのを食べると、もうホフホフしちゃってた まらなくおいしい。レンコンがちょうどいいつなぎの役割をしていて、モチっとした 食感の中に、ザクザクという感じがあって。

　野菜もホグホグって口の中でほどけていくから、いろんな食感を一気に味わえるよ うな感じです。