高野豆腐の納豆はさみ揚げ

１．高野豆腐を水で戻し、水を絞ってから斜めに半分に切る。三角の辺の部分（一番
口の大きいところ）にざっくりと切り込みを入れる。

２．高野豆腐自体にも少し味をつけておくために、１カップの水に小さじ２のしょう
油を入れたボールの中に、ほかの準備ができるまで漬けておく。
　小麦粉を入れた皿、卵と水をあわせて混ぜた皿（水だけでもＯＫ）、パン粉の皿を
並べて、大根おろしも作っておこう。

３．２の高野豆腐を出して軽く絞り、納豆をはさむ。納豆はあらかじめしょう油で味
付けてもいいし、つけなくてもいいです。この納豆のはさみ方が難しい・・・。せっ
かくはさんだのに、ぴょろろろーんって飛び出してしまったりして、ありゃどうすれ
ばいいんでしょ。
　２の皿に小麦粉→水→パン粉って順番に衣をつけます。

４．油の温度、どれくらいがいいのかな。私はいつも、揚げる時は少し低めの温度（
１６０度くらい）で、揚げ終わりに高温にしてカラっと揚げるんだけど、おいしくあ
がるからいいよね。

　こっちはおろしポン酢で召し上がれ。