１．高野豆腐をぬるま湯につけて戻した後、よく絞り、サイコロ状に切ります。
２．醤油、酒、１：１に、お好みで、おろし生姜、にんにく（アウトの人はもちろん抜いて下さい）
コショウを加えた後、１を入れて 味を染み込ませます。
３．２を絞って（味の濃さは絞り具合で調節します）かたくり粉をまぶして油でキツネ色になるまで揚げます。
考えられる応用としては、ベジ酢豚の具にするとか、生姜醤油の代わりに酒＋塩＋各種スパイスで
味付けして、小麦粉で揚げるとフライドチキン風にもなりそうです。
（提供 アワヴィ さん）