ＨＯＭＥ｜ベジベジレシピ｜掲示板　

１．キャベツはざく切りにする。木綿豆腐は水抜きをする。
（豆腐の水抜きの仕方。重しをしてもいいんだけど、まるまは楽したいので電子レン
ジを使います。豆腐を半分に切って、お皿にキッチンペーパーをしいて、豆腐を乗せ
てレンジで２分ほどチン。これですごく水分が抜けますよ）
　おろし大根も作り、軽く水気をしぼっておく。

２．豆腐を適当な大きさに切る。だいたい、幅１．５〜２センチ、縦横３センチ〜４
センチくらいかな。まあ、適当でいいです。あまり小さく切りすぎると、食感がなく
なるので注意。豆腐には多い目の片栗粉をまぶしておく。

３．フライパンに多い目（大さじ３杯〜４杯くらい）の油を入れて着火。温度が上が
ってきたら２の豆腐を入れて、揚げるように両面きつね色になるまで炒めて、油をよ
く切ってとりあえず容器に移す。残った油は油入れに戻す。

４．ざく切りのキャベツをそのフライパンで炒める。しんなりしてきたところで、３
の豆腐を加えて、ザザザと混ぜて器に盛る。その上におろし大根を盛り付けて、ポン
酢をグルグルグル〜とかけてできあがり。

　コツは、豆腐の衣にあまり水をしみ込ませないことです。だから、仕上げでフライ
パンで混ぜ合わせる感じでどうぞ。

　こないだの高野酢豚のあとでアドバイスのメールいただきまして、片栗粉とかつけ
る時はビニール袋に入れてゴニョゴニョ混ぜるといいんだそうです。ただ今回の豆腐
は木綿豆腐だし、これ、ビニール袋でゴニョゴニョしていいのかどうか分からなかっ
たので、普通にまぶしつけました。


　簡単にできる料理なんだけど、さっぱりしてておいしいですよ。豆腐と片栗粉、お
ろし大根が口の中で混ざると、ほんのり甘い感じが豆腐から出てくるんです。
　さらにキャベツがザクザクしてて、食感が違うものが混ざり合うから、なんともお
いしい。
　ポン酢がさっぱりしてるので、どんどんと食が進む進む。おいしぃ。

　手の込んだ料理をした時に、「そういえばこっちでがんばりすぎて、料理の品数が
少ないなぁ」って時にパパっと作りましょう。