台湾みやげの、ごっつい揚げゆばを焼肉風にお料理してみました。
＜もどしてみよう＞
モドキ料理の本場、台湾だけあって、日本のもどき肉の軟弱さとは訳が違います。
正式なやり方が分かりませんが、とりあえず、油抜きするため、水にひたして戻してから、
２回くらいお湯を換えてお鍋で煮てみました。写真は煮た後、ザルに上げたモノ。
本物の肉片のようで、ちょっとウッと来ます。（しかも匂いがすごい）
これを適当に切ります。
＜焼いてみよう＞
中華鍋で胡麻油＆サラダ油をたっぷりガンガンに熱したところに、ゆばと、おろし生姜（すごく多め）を入れて、がーっと超強火で焼きます。
（※どうして、胡麻油と普通のサラダ油をブレンドするかというと、「なんとなく」です。もしかしたら胡麻油だけの方が美味しいのかもしれないし、そうじゃないかもしれない。わかりません。いろいろやってみてください。）
＜味つけ＞
醤油と酢で味つけ。（砂糖を入れたりしても美味しいのかもしれないけど、私は料理にあんまり砂糖使わないから無し）
醤油も焦がして、強火のまま更に炒めます。
＜食べましょう＞
最後に白胡麻からめて出来上がり。
（あ、そうそう最初に椎茸も強火で焼いておいて、後で混ぜた）
今回はこうしてみた。台湾のゆばはやっぱりすごい！まだまだ料理法、研究中。
『もっとそれっぽくならないかなあ？焼肉風暫定レシピ』であります。
（提供 あか虫さん）