ポイントは必ず牛乳を沸騰させてからレモンの汁をいれた方が成功率が高いです。ときどきなぜかいれても分離しないんです。
で、なんども足してもだめで無駄になったことが、よくあります。どなたかどうしてだか知ってますか？
レモンのかわりに ヨーグルトもだいじょうぶです。お金を節約したい人は薬局で売ってるクエン酸、少量で抜群の効果あり。
インドでは、このカードに砂糖をまぜて、お菓子にもしてます。僕の大好物です。
（提供 ｂａｂａさん）
私もチーズ作ってみました。もうじき沸騰するかな？ってところでお酢入れたら見事に分離して大成功！パニール風に固めてみました。いろいろ味付けテストしてみたら「味噌」とのマッチングが最高でした。
（提供 Ｋｅｉｋｏさん）
牛乳を１リットル沸騰させ火からおろし、お酢を５０ｃｃいれます。
ふたたび中火にかけ沸騰したら火をとめ、分離するのを待ちます。
（かきまぜない）分離しなかったらお酢を大さじ１加えます。
冷めてからさらしでこし、出来たチーズをラップをしいた小さいタッパーに詰め、四角にします。（パニールにする時は重石をして固め、さいの目に切り油であげる）
２００グラムほどになります。レモン汁ではやったことがないです。
こしたあとの汁（乳精）はトムヤムクンやカレーに使います。簡単なのに美味しくて、おすすめですよ〜
（提供 しうしうさん）
分量は目見当ですが（一度作れば、量は自然と分かります）だいたい牛乳カップ1に酢大さじ１くらいです。
沸騰した牛乳にお酢を入れて、弱火にして固まるまで混ぜます。ポロポロになってきたら出来上がり。
ザルでこしてから 塩、コショウ、マヨネーズ少々入れ混ぜて、野菜などと一緒にロールパンなどに挟んで食べると美味しいですよ。
（提供 ベニさん）