・ふん、いいんだ、マーボー豆腐だもん
１．キャベツをみじん切り。にんじんもみじん切り。ピーマンはちっちゃく、しいたけもちっちゃく。あと、油っぽさも出すために薄上げも小さく切る。しょうがもみじん切り。
２．豆腐もサイコロ状に切っておこう。
３．ごま油をフライパンにしいて熱し、キャベツ、にんじん、しょうがをフライパンに入れて炒める。
４．しんなりしてきたら、しいたけやピーマンなども投入。味の素、しいたけだし、昆布だしを入れて、よく炒める。あと、ここでトウバンジャンも少し入れておく。
５．よく炒めたら、水をドンと入れて沸騰。
６．沸騰したら豆腐を入れて、味付けして、水溶き片栗粉を入れて、再沸騰してトロミが出たらできあがり。味付けはトウバンジャンと赤味噌、そこに少しみりんを加えました。
ああそう。味の素がイヤな人は省きましょー。まるまはどうしても好きです。
じゃ、いただきまーす。
って、見た目すごくマーボー豆腐。ニオイもいいニオイだし。
「わ、おいしそうだね。わ、マーボー豆腐！」
って、みんなも喜んでくれて。
パクリ。もぐもぐ・・・、もぐもぐ・・・。ん・・・。
た、たしかにおいしいよ。でもこれは、マーボー豆腐ではなくて「味噌煮込み豆腐・・・」・・・。
まわりを見ると、あきらかに私から視線を避けてる。って、目が合ったら「お、おいしいよ、おいしいねぇ」って（笑）。
そりゃあさ、たしかに片栗粉入れすぎたよ。ちょっと入れすぎて、ゼリーみたいになったさ。ははは。お皿に盛るとポトっって音がする感じだし。でもおいしいじゃん。
味も濃くて、すっごく濃くて、ご飯何杯でも食べられるじゃん。
・マーボ豆腐を成功させよう
マーボー豆腐、いいですね。今晩の夕食のおかずにいただきです。
家でマーボー豆腐を作るときは、薄揚げ、キャベツ、レンコン、長ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにして作ります。レンコンの歯ごたえが加わるとなかなか美味いです。
家の旦那がベジのくせに宗教上の理由できのこ類がだめなので、椎茸が入れられないので、肉っぽい感触のためにレンコンを入れます。トライしてみては？？
（いぶらさん）
こんにちは、まるまさん。
前回の記事でマーボ豆腐の事を書いてありましたが、私いいレシピを知っていますよ。
私はベジタリアンではないのですが野菜大好き人なのでたまにベジタリアンナイトとか称して野菜料理を作っています。
さて、マーボ豆腐ですが、日本の味噌を使ってしまうと味が違う物になってしまうじゃないですか。（もう知っているとは思いますが。）私は中国のＢｌａｃｋ Ｂｅａｎ Ｇａｒｌｉｃ Ｓａｕｃｅをいつも使います。（あッまるまさんはにんにくＮ
Ｇなんですよね、でも友達のうちに行った時に中国産のソースなくて韓国のＢｌａｃｋ Ｂｅａｎ Ｐａｓｔｅを使ったのですがなかなかよかったですよ。）それと豆板醤を混ぜるとオイスターソースを使わなくても本格的な味になりますよ。
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へぇ、味噌の味そのものが違うんですか。そりゃあ日本でも、赤味噌とか白味噌、麦味噌って地方によってもゼンゼン違うわけだから、国が違うとなれば、もうまったく別物ぐらいになっちゃうのかも知れないですね。
韓国の味噌を食べたことがあります。でも、あれには標準装備としてニンニクが入っていて、ビックリした。
豆板醤のほかに、テンメンジャンというのもあります。でもこっちは甘い。これも混ぜたりすると、マーボ豆腐に味が近づくのかなー。