１．大根をする。大根の皮を桂剥きして、する。あ、あんまたくさんの大根で作ると、
ビックリするぐらいの量になるので気をつけよう。
２．大根をしぼる。しぼるといっても、ギュウギュウとしぼっちゃあダメです。ちょ
っと軽く押さえる程度かな。パンの中身ぐらいの固さになったらＯＫ。
汁は捨てないようにね。
３．長いもをする。長いもも皮を剥いて。慌てないように。
４．菜の花をちょっと茹でて、色が変わったら、小さく切る。あんま小さくしないよ
うに。１センチぐらいがいいかな。
５．全部混ぜる。ちょっと塩を入れてもいいかな。なんも入れなくていいけど。
６．油で揚げる。何度ぐらいがいいのか分からん。あんま熱すぎると焦げるし、ぬる
すぎると揚がらない。
７．タレ作り。大根の絞り汁に、しょう油、みりんを混ぜて、みりんのアルコールを
飛ばすために、一度沸騰させる。
さあ、いただきます。揚げた大根餅をタレに入れて、食べる。ザクっと切れて、中
から菜の花の香りがしてくるのです。で、長いもがフワフワってお餅のような食感に
なって。大根がサクサクって切れて。
ああ、おいしいよー。