１．麺を熱湯に入れてゆがいておく。
２．フライパンに少し多い目のサラダ油を敷いて、麺を炒める。全体に火が通ったら、形を整えて下側にオコゲが付くぐらいに焼いて、皿の上に移す。
３．キャベツ、白菜、にんじんの葉、にんじんなどの野菜をフライパンでジャージャーって炒める。
４．味付け。こんぶだし、しいたけだし、うまみ調味料は適量。ベジソースと醤油。ソースのほうが多い目に。醤油は塩加減が付く程度に。砂糖・塩・コショウ少々。
５．かなり多い目の水溶き片栗粉でトロミをつける。
６．麺の上に具を乗せてできあがり。
麺の焼き具合が最高でした。ちょっとオコゲがついていて、下のほうの麺が固くなってるんですね。それでいて上は柔らかい。さらに下のほうには、ほんのり油が染み渡っていて。
それにトロミの具が上からかかっていて。ソースのホンノリした香りがただよって、すごく食欲をそそります。
麺を箸でちぎるようにして、トロミをからめていただきまーす。
「おいしいー」
ソースの濃厚さに、どことなく砂糖を入れたからかな、甘みが出てて。さらににんじんの葉の独特な香りが鼻から通っていきます。
麺もおいしいねー。やわらかいところ、固いところ、いろいろあって。口の中で「パリ、パリ」って感じになってんの。