ビーフンって「米粉」って書きます。米で作っているのね。で、細長くて、ちょうど春雨のような太さ、色。
それをお湯で戻すんです。それから軽く水を切って、油で炒めるわけ。ま、春雨よりもかなり切れやすくて、パサパサっていうような食感なんだけど、これがまたおいしいのですよ。
まず、いろんな具を炒めますね。今日はピーマン、にんじん、タンパッキーハムなどなど。ここにポンと、お湯で戻したビーフンを入れる。で、ジャジャジャジャジャーって油で炒めて、充分火が通ったら、塩コショーとベジだしで味付け。
はい一丁できあがり。
アツアツのをいただきましょうね。
「いただきます」っていうか、なんともこれはおいしいもんです。ちょっとパサパサ感がまたたまらないんですよ。具がそのパサパサと口の中で合わさって行く感覚も、ビーフンならではですね。