青菜とショウガ：千切り（またはみじん）したショウガと豆鼓を油で炒める。
そこに青菜を入れて炒め、昆布だしの素、塩で味付けします。
最後に水溶き片栗粉で少し固めにとろみをつけます。
火を止めてからごま油をいれます。
今回は冷蔵庫にほうれん草しかなかったのでそれで作りました。
椎茸の方：もどした干し椎茸と油揚げともどした乾燥湯葉を適当に切って
ショウガで炒める。
だしの素、塩、トウバンジャン、中華甘みそなどで味付けします。
椎茸のもどし汁をいれて少し煮てから、五香粉を入れ、水溶き片栗粉で
とろみをつけごま油をいれます。（あれ？醤油は入ってなかったみたい。）
具や味付けは、お好みです。うちはその時によって味付けが変わっちゃう。
ほんと、はずかしいけど適当なんです。
皮：薄力粉２００ｇ、強力粉１００ｇ、ドライイースト小さじ1と1/2
砂糖大さじ１、サラダ油小さじ２、牛乳１２０ｍｌ、水６０ｍｌ
粉をボールに入れて手で混ぜ、真ん中にドライイーストと砂糖を入れる。
牛乳と水をあわせてぬるまゆに温め、イーストと砂糖めがけて一気に入れる。
（私は今回は牛乳は使いませんでした。）
手で混ぜてから、サラダ油を加えてコネコネします。
パンを作るときみたいにたくさんコネコネします。
そして発酵させて、発酵が終わったらガス抜きして、１２等分に切ります。
丸めて、直径１０ｃｍ位にのばして（真ん中厚めに）、具をのせて
ひだをつくるような感じで中心に向かってとじます。
少し休ませてから、蒸し器で１０分位蒸します。
これは、オレンジページから出ている「粉からはじめるレシピ」に
のっていたものです。ちょっと柔らかめだったので今度は強力粉を多めに
作ってみようと思ってます。どっしりしたのが好きなので。
（提供 ようこ さん）