テンペ 今はやっていないのですが、以前テンペの巻き寿司を作っていました。私が毎朝巻いてました。これが美味しいのなんのって。
私はテンペが大 大 大好きで、今でもお店ではテンペの照り焼きサンドとテンペの豆腐マヨネ−ズ和えサンドを出しているので、お客様にはいつもオススメしています。絶品です。
もっともっとテンペが食べられるお店が増えるといいな−。テンペのおいしさをたくさんの人に伝えたいですね−。
・テンペ情報１
『テンペ』なるものがとても気になったので調べてみました。
満菜にもちゃんと載っていましたよ。びっくり。
http://www14.big.or.jp/~mansai/2/B/s_tanpaku.htmlインドネシアで400-500年前から食されている大豆を発酵させた食べ物だそうですよー。栄養価も高いし、テンペバーガーとかおいしそう！！
岡山テンペ味噌か、＜大豆テンペ１０枚 ￥２，０００＞
http://www.mplaza.co.jp/tempe/tempemiso.htm佐賀県の白石町から買えるそうです。＜200g 250円（送料別）＞
http://www2.saganet.ne.jp/shiroisi/tenpe/tenpe_04.html（提供 ＬＵＮＡさん）
・テンペ情報２
テンペとは簡単に言うと大豆の発酵食品です。でも 納豆？とは違います。こくがあります。
私のお店で使っているものは大きな板状になったものが冷凍で配達されます。それをサイコロ状に切って、使ったりします。
そのものには全く味がついていないので、照り焼き風に味をつければ、なんにでも使える便利物です。昨日は新メニュ−でテンペとアラメのサラダをシェフが作ってくれました。う−ん唸るおいしさ。生きてて良かった−。れんこんやきゅうり人参 タマネギ野菜がたっぷりで梅酢で味つけしてありました。うますぎ−。インドネシアでは日常茶飯事に食べられているみたいです。あとなかなか食べられないけれど、私はコ−フ−というものが大好きです。ホント白身魚の味がします。これはグルテン粉（なかなかとれないので、かなりのお値段。たしか５００グラムで９００円きらい？）を水でといたものを２時間くらい蒸した物です。
これもそのままでは味がしないでだしで煮込みます。
やっぱ定番はコ−フ−かつこれを初めて食べたとき泣きました。あまりに美味しすぎで、今まで食べた物のなかで１番美味しかった。白身魚なんだけれど、お麩みたいでもうメロメロです。こんなおいしいものが毎日たべられる私は超幸せものです。